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Lavorare il burro a crema e aggiungere gradatamente 200 g di zucchero, vanillina, sale e i tuorli (serbando le chiare). Impastare a cucchiaiate la farina setacciata e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo 50 g di zucchero. Distribuire metà dell'impasto sulla lastra del forno (30 x 40 cm)foderata con carta da forno, spalmarvi sopra metà delle chiare montate e distribuirvi metà delle mandorle. Cuocere per 10-15 minuti nella parte media (alta se forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 175-200°C, ventilato: 170-180°C). Ripetere l'operazione con l'impasto rimasto.
