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Difficoltà media

Crostata con crema namelaka

30 Minuti
16 Porzioni
11 Steps
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Crostata con crema namelaka

Ingredienti

PER LA FROLLA

PER LA CREMA

PER DECORARE

  • 1 alchechengi
  • decorazioni di cioccolato
  • foglio d'oro alimentare
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero al Velo
Zucchero al Velo
Aroma Limone
Aroma Limone
Lievito Pane degli Angeli
Lievito Pane degli Angeli
Ungiteglia
Ungiteglia
Gelatina in Fogli
Gelatina in Fogli

Preparazione

  • 1/11
    Per la crema, metti ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.
  • 2/11
    Scalda il latte, aggiungi lo sciroppo di glucosio e la gelatina idratata nell’acqua.
  • 3/11
    Unisci al composto di latte il cioccolato bianco fuso, la panna liquida e amalgama il tutto con un mixer ad immersione. Aggiungi la scorza di limone e lascia riposare in frigorifero per 12 ore, coprendo con pellicola a contatto.
  • 4/11
    Per l'impasto versa in una terrina la farina, l'amido, lo zucchero al velo, l'uovo, l' aroma limone, il burro e per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Lavora gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  • 5/11
    Stendi l'impasto in una tortiera del diametro di 26 cm, con il fondo unto con l'ungiteglia, formando un bordo alto 2 cm circa.
  • 6/11
    Copri la pasta frolla con un foglio di carta forno bagnata e strizzata e riempila di legumi.
    Cuoci per 30 minuti circa nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 190°C).
  • 7/11
    Lascia raffreddare la base di frolla e sformala delicatamente.
  • 8/11
    Con uno sbattitore elettrico monta leggermente la crema namelaka.
  • 9/11
    Con l'aiuto di una tasca da pasticciere con bocchetta liscia, farcisci la base di frolla.
  • 10/11
    Termina la decorazione della torta con l'alchechengi, le decorazioni di cioccolato e il foglio d'oro.
  • 11/11
    Conserva la torta pronta in frigorifero e consumala entro 48 ore.

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Crostata con crema namelaka
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