Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uova
150 g zucchero semolato
3 cucchiaini di caffè solubile
100 g farina
50 g Frumina PANEANGELI
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
50 g farina di mandorle

PER LA BAGNA

150 ml acqua tiepida
50 g zucchero semolato
3 cucchiaini di caffè solubile

PER LA CREMA

250 ml latte
3 cucchiaini di caffè solubile
150 g zucchero semolato
20 g Amido di Mais PANEANGELI
3 tuorli d'uovo
200 g panna montata
circa 3 - 4 cucchiai di latte

PER DECORARE

chicchi di caffè
caffè in polvere

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pane degli Angeli

Preparazione

1/11

Con uno sbattitore elettrico sbatti a schiuma le uova con 3 cucchiai di acqua, aggiungi gradatamente lo zucchero, caffè, e continua alla massima velocità per 7 minuti.

avanti
2/11

Setaccia sopra alle uova la farina mescolata con la Frumina e per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Con una frusta a mano incorpora delicatamente (non sbattere) il tutto alle uova sbattute, aggiungendo la farina di mandorle.

avanti
3/11

Dividi l'impasto in 10 stampini a mezza sfera e cuoci per 12-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).

avanti
4/11

Prepara la bagna mescolando lo zucchero e il caffè solubile nell'acqua tiepida fino al completo scioglimento.

avanti
5/11

In un pentolino porta ad ebollizione il latte, spegni il fuoco e aggiungi il caffè.

avanti
6/11

In una terrina lavora a crema i tuorli con lo zucchero e l'amido per circa 2-3 minuti. Incorpora il latte al composto montato, rimetti tutto in pentola e cuoci il composto per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Poni a raffreddare in frigorifero in una terrina, coprendo la superficie con pellicola trasparente.

avanti
7/11

Con un coltellino, incidi ogni semisfera di pan di spagna (sul lato dritto) creando un incavo e inumidisci l'interno con la bagna al caffè.

avanti
8/11

Incorpora la panna montata alla crema pasticcera ben fredda e con la metà, farcisci le semisfere disponendole poi con la parte dritta su un piatto da portata.

avanti
9/11

Stempera la crema rimasta con 3-4 cucchiai di latte e ricopri le semisfere.

avanti
10/11

Decora le delizie con dei chicchi e del caffè macinato.

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11/11

Conserva le delizie al caffè in frigorifero e consumale entro 24 ore.