Difficoltà media

Tronchetto di Natale senza glutine alla panna

Name: Tronchetto di Natale senza glutine alla panna
Total time: 60 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 3 uova; 100 g zucchero semolato; 1 fialetta di Aroma vaniglia PANEANGELI; 1 pizzico di sale; 50 g farina di riso*; 50 g farina di mandorle*; 50 g amido di riso*; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 50 g burro sciolto; 200 ml panna liquida*; 200 g cioccolato fondente *; 200 g panna montata*; 1 cucchiaio di cacao amaro *; 40 g ciliegie candite PANEANGELI; *idoneo se riporta "senza glutine" in etichetta come da Regolamento UE 609/2013

60 Minuti

12 Porzioni

9 Steps

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Tronchetto di Natale senza glutine alla panna

Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uova
100 g zucchero semolato
1 fialetta di Aroma vaniglia PANEANGELI
1 pizzico di sale
50 g farina di riso*
50 g farina di mandorle*
50 g amido di riso*
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)
50 g burro sciolto

PER FARCIRE E DECORARE

200 ml panna liquida*
200 g cioccolato fondente *
200 g panna montata*
1 cucchiaio di cacao amaro *
40 g ciliegie candite PANEANGELI
*idoneo se riporta "senza glutine" in etichetta come da Regolamento UE 609/2013

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Vaniglia

Lievito Pane degli Angeli

Preparazione

1/9

I prodotti PANEANGELI utilizzati in questa ricetta sono senza glutine.

avanti
2/9

Per la ganache al cioccolato, porta la panna a bollore, toglila dal fuoco aggiungi il cioccolato fondente e mescola fino a ottenere una crema omogenea. Lascia raffreddare bene in frigorifero e poi montala con lo sbattitore elettrico.

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3/9

Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungi gradatamente 75 g di zucchero, aroma e sale, continuando a montare fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
4/9

Monta le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, aggiungi ai tuorli sbattuti e setaccia sopra le due farine mescolate all'amido ed in fine il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto aggiungendo il burro sciolto raffreddato, senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non smonti.

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5/9

Distribuisci delicatamente l'impasto, in modo uniforme, sulla lastra (30x40) foderata con carta da forno e cuoci per 11/12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

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6/9

Prepara sul piano del tavolo un canovaccio (asciutto e pulito) cosparso con lo zucchero. Sforna il dolce e, immediatamente, capovolgilo sopra il canovaccio, stacca delicatamente la carta da forno quindi taglia via 1 cm di bordo. Spalma il dolce con la ganache al cioccolato ed arrotola il rotolo, ancora caldo, dal lato più lungo.

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7/9

Tagliare in sbieco le due estremità del rotolo raffreddato ed appoggiarle sui due lati della parte lunga.

avanti
8/9

Ricopri il tronchetto con la panna montata, cospargi con cacao amaro e infine decora il tronchetto con ciliegie candite.

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9/9

Conserva il tronchetto pronto in frigorifero e consumalo entro 24 ore.