Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina 00
200 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
150 g patate lessate e schiacciate
1 uovo
10 g zucchero
circa 200 ml latte tiepido
1 cucchiaio colmo di sale
100 g burro morbido

PER IL RIPIENO

500 g spinaci saltati in padella
300 g salsicce sbriciolata passata in padella
formaggio grana grattugiato

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/12

Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci il Lievito.

avanti
2/12

Al centro del mucchio versaci patate, uovo e zucchero.

avanti
3/12

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un
po' alla volta il latte tiepido e il sale.

avanti
4/12

Incorpora il burro morbido all'impasto.

avanti
5/12

Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per
almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e
sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi

avanti
6/12

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo, chiudendo
ermeticamente, con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo
tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1ora circa).

avanti
7/12

Prepara il ripieno, mescolando gli spinaci con la salsiccia, sale e pepe a piacere.

avanti
8/12

Stendi l’impasto in una sfoglia rettangolare, spennellala con l'uovo sbattuto e distribuisci su metà superficie il formaggio grattugiato e il ripieno.
Con una rotella incidi la sfoglia non farcita, formando dei tagli a distanza regolare e
arrotola il panbrioche dal lato più lungo.

avanti
9/12

Taglia a metà il rotolo, e disponi i 2 panbrioche, in 2 stampi a cassetta antiaderenti, lunghi 25 cm.

avanti
10/12

Spennella la superficie con uovo sbattuto e poni a lievitare per circa 30 minuti.

avanti
11/12

Cuoci i panbrioche per 20 minuti circa nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte media: 210°C).

avanti
12/12

Conserva il panbrioche avanzato in frigorifero e consumalo entro 24 ore.