Difficoltà media

Pan di spagna farcito con crema pasticcera e ripieno di tartufini al cioccolato

Name: Pan di spagna farcito con crema pasticcera e ripieno di tartufini al cioccolato
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 3 uovo; 150 g zucchero semolato; Aroma Mandorla PANEANGELI mezza fialetta; 1 pizzico di sale; 100 g farina bianca 00; 100 g Frumina PANEANGELI; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 50 g cioccolato fondente fuso; 160 g formaggio spalmabile; 2 buste di Mandorle affettate PANEANGELI; 1 busta di Crema Pasticcera PANEANGELI; 375 ml latte di mandorla; 1 confezione di Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI; 50 g Dolceneve PANEANGELI; 100 ml latte freddo di frigorifero

40 Minuti

12 Porzioni

14 Steps

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Pan di spagna farcito con crema pasticcera e ripieno di tartufini al cioccolato

Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uovo
150 g zucchero semolato
Aroma Mandorla PANEANGELI mezza fialetta
1 pizzico di sale
100 g farina bianca 00
100 g Frumina PANEANGELI
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)

PER FARCIRE E DECORARE

50 g cioccolato fondente fuso
160 g formaggio spalmabile
2 buste di Mandorle affettate PANEANGELI
1 busta di Crema Pasticcera PANEANGELI
375 ml latte di mandorla
1 confezione di Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI
50 g Dolceneve PANEANGELI
100 ml latte freddo di frigorifero

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Mandorla

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Mandorle affettate

Crema Pasticcera

Decorazioni al gusto Cioccolato

Dolceneve

Preparazione

1/14

Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi gradatamente 100 g di zucchero, aroma mandorla, sale, e sbati fino ad ottenere una massa cremosa.

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2/14

Monta le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero rimasto. Metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

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3/14

Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.

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4/14

Distribuisci l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 18), con il fondo e bordo foderati con carta da forno, eccedi con la carta da forno dal bordo di 3 cm circa.

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5/14

Cuoci per circa 30-35 minuti sul ripiano inferiore del forno elettrico ( medio del forno a gas ) preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C), verifica la cottura con lo stecchino.

avanti
6/14

Sforma la torta raffreddata, tagliala in 3 strati, poni lo strato superiore su un piatto, con uno stampo rotondo (diametro 7 cm circa) taglia il centro dei restanti strati, ottenendo circa 100 g di pasta e sbriciolala attraverso un colino.

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7/14

Impasta le briciole con il cioccolato sciolto, 90 g di formaggio spalmabile, forma 20 palline, ricoprile con le decorazioni al gusto cioccolato e ponile in frigorifero.

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8/14

Tosta le mandorle in padella oppure nel forno e ponile a raffreddare.

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9/14

Prepara la crema pasticcera con 250 ml di latte di mandorla.

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10/14

Poni la strato inferiore della torta su un piatto da portata, bagnalo con 1/4 della bagna, distribuisci metà della crema, bagna il secondo strato da entrambi i lati, distribuisci la crema rimasta e riempi con le palline, tieni da parte 4 palline per la decorazione.

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11/14

Bagna la parte inferiore dell'ultimo strato con il latte di mandorle rimasto e ricomponi la torta.

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12/14

Prepara la dolceneve con il latte e il formaggio spalmabile seguendo le modalità riportate sulla confezione. Ricopri la torta e con un cucchiaio crea delle onde in superficie.

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13/14

Copri il bordo della torta con le mandorle affettate e disponi in superficie le palline rimaste.

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14/14

Conserva la torta pronta per il consumo in frigorifero.