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Difficoltà bassa

Trancetti di Halloween con aquafaba

40 Minuti
12 Porzioni
14 Steps
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Trancetti di Halloween con aquafaba

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER DECORARE

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • 1 Setaccio
  • 1 Ciotola capiente
  • 1 Frusta a mano
  • 1 Sbattitore elettrico
  • 1 Ciotola resistente al calore
  • 1 Pentolino
  • 1 Teglia rettangolare (22 cm x 24 cm)
  • 1 gratella per pasticcieria
  • 1 sac a poche
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta con estratto di Vaniglia naturale
Pasta con estratto di Vaniglia naturale
Ungiteglia
Ungiteglia
Lievito Pane degli Angeli
Lievito Pane degli Angeli
Zucchero al Velo 300g
Zucchero al Velo 300g
Gocce di cioccolato
Gocce di cioccolato
Codette al cacao
Codette al cacao

Preparazione

  • 1/14
    Taglia il burro a cubetti, disponilo in una ciotola resistente al calore, aggiungi l’estratto e trasferisci la ciotola sopra un pentolino con poca acqua in leggera ebollizione.
    trancetti step 2
  • 2/14
    Quando il burro si è sciolto, leva la ciotola dal bagnomaria, mescola con una frusta e lascia intiepidire. 
  • 3/14
    Versa la farina, il cacao e il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI in un colino e setacciali facendoli cadere direttamente in una grossa ciotola. 
    trancetti 7815
    trancetti halloween 7889
  • 4/14
    Aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero e mescola con una frusta per amalgamare gli ingredienti. 
    trancetti 7836
  • 5/14
    Versa l'acqua di conservazione dei ceci (aquafaba) in una ciotola dai bordi alti, montala con un paio di fruste elettriche per 3-4 minuti fino ad ottenere una “meringa” soda.  Aggiungila in tre riprese al composto di farina mescolando con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
    trancetti halloween 7921
    trancetti halloween 7946
  • 6/14
    Versa a filo il burro alla vaniglia e mescola nuovamente con la spatola fino a che è stato assorbito dall’impasto.
    trancetti halloween 7974
  • 7/14
    Prendi l’ungiteglia e spruzza uno strato omogeneo a circa 25-30 cm dalla superficie della teglia rettangolare 22 cm x 24cm prima di versarlo.
    Quindi, livella la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocila nella parte media del forno preriscaldato a 180° per 30’.
    trancetti halloween 7981
    trancetti halloween 8015
  • 8/14
    Prepara ora la glassa per la decorazione: metti in una ciotola 200 g di zucchero al velo con due cucchiai scarsi di acqua. Mescola fino ad ottenere una glassa abbastanza consistente e poi trasferiscila in una sac à poche (in alternativa puoi creare un conetto con la carta da forno).
  • 9/14
    Per creare gli occhietti dei fantasmini: disponi un piccolo quantitativo di glassa su della carta da forno creando dei piccoli dischetti e applica al centro del dischetto le gocce di cioccolato. La punta della goccia di cioccolato deve restare capovolta per ottenere dei  simpatici occhietti da applicare sui trancetti fantasmini. Quindi lasciali asciugare.
  • 10/14
    Una volta terminata la cottura della torta, lasciala intepidire prima di sformarla dalla teglia. 
    Disponila su una gratella per farla raffreddare. 
  • 11/14
    Una volta raffreddata tagliala a trancetti, prima di passare alla decorazione.
    trancetti halloween 8033
  • 12/14
    Utilizza la sac à poche per distribuire uno strato omogeneo di glassa su alcuni, prima di applicarci le codette al cacao. 
    trancetti halloween 8060
    trancetti 8093
  • 13/14
    Concludi la decorazione applicando i simpatici occhietti.
    trancetti halloween 5237
  • 14/14
    Conserva i trancetti pronti in frigorifero e consumali entro 48 ore.

Complimenti,
ottimo risultato!

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Trancetti di Halloween con aquafaba
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Vuoi usare gli albumi?

Puoi utilizzare 4 albumi in sostituzione del quantitativo di aquafaba previsto in questa ricetta.

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Vuoi una versione 100% vegana?

Se vuoi realizzare una versione 100% vegana sostituisci il burro con la stessa
quantità di margarina o di olio di semi di girasole.


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Vuoi usare la friggitrice ad aria?

Puoi realizzare la ricetta dei trancetti con aquafaba anche in friggitrice ad aria:
👉utilizza uno stampo in carta quadrato di 20cm, oppure, versa l'impasto direttamente nel cestello della tua friggitrice dopo averlo ricoperto con un foglio di carta da forno.
👉Cuoci a 160° la ricetta per 25 minuti, regolando tempo e tempertura alle specifiche del tuo modello di friggitrice
👉Verifica sempre la corretta cottura con la prova stecchino.


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Non hai la sac à poche?

Se non hai in casa una sac à poche, puoi creare un conetto utilizzando la carta da forno per decorare i tuoi trancetti con la glassa.

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Ecco un'idea di ricetta per uno spuntino o un dolcetto dopo cena:

Se ti avanzano dei ritagli di torta, puoi riutilizzarli così:
👉 frullali nel mixer con un cucchiaino di caffè freddo o di succo di mela non zuccherato fino a ottenere una pasta consistente
👉 forma con le mani delle palline e passale a piacere nelle Codette al
cacao o nello Zucchero al Velo setacciato Paneangeli.
ll tuo dolce spuntino è pronto, conservalo in frigo per quando avrai l’acquolina in bocca! 


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