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Per una vesione scura ed ancora più golosa puoi sostituire 10 g di farina con pari quantità di cacao nel craquelin.
Se non hai una tasca da pasticciere puoi formare i tuoi bignè con l'aiuto di due cucchiaini oppure puoi usare un sacchetto per surgelati con fondo piatto tagliandone un angolo.
Se volete eliminare le punte che si formano sulla pasta choux, quando usate la tasca da pasticciere, bagnate un poco il dito con dell'acqua e schiacciate leggermente la pasta prima di appoggiare la copertura craquelin.