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Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargalo con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo fino all'assorbimento del liquido.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
Spennella le ciabattine con abbondante acqua, distribuisci il mix di semi e lascia lievitare nuovamente in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (20-30 minuti circa).
