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Difficoltà media

Baguette integrali con semi

60 Minuti
4 Porzioni
10 Steps
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Vegana
Baguette integrali con semi

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER LA FINITURA

  • semi misti
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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Terrina
  • Setaccio
  • Mattarello
  • coltellino affilato per incisioni
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito
Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

  • 1/10
    Setaccia la farina in una terrina larga e mescolaci la pasta madre disidratata con lievito.
    Step_baguette integrali con semi (calendario 2022)
  • 2/10
    Al centro del mucchio, crea una buca e versaci lo zucchero.
  • 3/10
    Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.
  • 4/10
    Incorpora i semi all'impasto.
    Step_baguette integrali con semi (calendario 2022) (1)
  • 5/10
    Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
    Step_baguette integrali con semi (calendario 2022) (2)
    Step_baguette integrali con semi (calendario 2022) (3)
  • 6/10
    Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e lascialo lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
    Step_baguette integrali con semi (calendario 2022) (4)
  • 7/10
    Dividi l’impasto ben lievitato in 4 parti uguali, stendi e arrotola ogni pezzo su se stesso e dai forma alle baguette.
    Step_baguette integrali con semi (calendario 2022) (5)
    Step_baguette integrali con semi (calendario 2022) (6)
  • 8/10
    Poni a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 30 minuti circa.
  • 9/10
    Con l’aiuto di un coltellino con la lama ben affilata effettua 3 tagli su ogni baguette e cuoci per 20 minuti circa, nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 210°C, ventilato: 200°C, a gas nella parte alta: 220°C).
    Step_baguette integrali con semi (calendario 2022) (8)
  • 10/10
    Conserva il pane a temperatura ambiente e consumalo entro 48 ore.

Complimenti,
ottimo risultato!

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Baguette integrali con semi
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Come far tenere la forma alle baguette

Per evitare che durante la cottura le baguette si deformino, assicurati che dopo aver arrotolato l'impasto, il lembo di chiusura sia appoggiato alla teglia.

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