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Difficoltà media

Pane di grano duro

45 Minuti
14 Porzioni
8 Steps
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Vegana
Pane di grano duro

Ingredienti

COSA TI SERVE PER L'IMPASTO

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Terrina a sponde alte
  • Setaccio
  • Bilancia
  • Pellicola alimentare trasparente
  • teglia forno
  • coltellino affilato per incisioni
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito
Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

  • 1/8
    Setaccia la farina in una terrina larga e mescolaci la pasta madre disidratata con lievito.
    Step_pane grano duro
    Step_pane grano duro (1)
  • 2/8
    Al centro del mucchio, crea una buca e versa lo zucchero.
  • 3/8
    Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.
    Step_pane grano duro (2)
  • 4/8
    Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
    Step_pane grano duro (3)
    Step_pane grano duro (4)
    Step_pane grano duro (5)
  • 5/8
    Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e lascialo lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
    Step_pane grano duro (6)
    Step_pane grano duro (7)
  • 6/8
    Con l'impasto ben lievitato, forma una pagnotta, spolverizza abbondantemente con semola rimacinata e poni a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 50 minuti circa.
    Step_pane grano duro (8)
    Step_pane grano duro (9)
    Step_pane grano duro (10)
  • 7/8
    Incidi il pane in superficie e cuoci per 25 minuti circa, nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas nella parte alta: 210°C).
    Step_pane grano duro (11)
  • 8/8
    Conserva il pane a temperatura ambiente e consumalo entro 48 ore.

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Pane di grano duro
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