Difficoltà alta

Torta di compleanno in pasta di zucchero

Name: Torta di compleanno in pasta di zucchero
Total time: 80 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 5 uova; 200 g zucchero semolato; 1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI; 100 g formaggio spalmabile; 150 g farina bianca; 100 g Frumina PANEANGELI; 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 125 ml latte; 125 g formaggio spalmabile; 100 Dolceneve PANEANGELI; 225 g confettura di ciliegie; 1 busta di Glassa al cacao PANEANGELI; 2 confezioni di Pasta di Zucchero PANEANGELI; 1 confezione di Colori per dolci Blu PANEANGELI; 1 confezione di Colori per dolci Giallo PANEANGELI; 1 confezione di Colori per dolci Rosso PANEANGELI; 1 confezione di matite brillanti; colla alimentare

80 Minuti

12 Porzioni

16 Steps

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Torta di compleanno in pasta di zucchero

Ingredienti

PER L'IMPASTO

5 uova
200 g zucchero semolato
1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI
100 g formaggio spalmabile
150 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

PER FARCIRE E DECORARE

125 ml latte
125 g formaggio spalmabile
100 Dolceneve PANEANGELI
225 g confettura di ciliegie
1 busta di Glassa al cacao PANEANGELI
2 confezioni di Pasta di Zucchero PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Blu PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Giallo PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Rosso PANEANGELI
1 confezione di matite brillanti
colla alimentare

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Mandorla

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Dolceneve

Glassa al cacao

Colori per Dolci blu

Colori per Dolci giallo

Colori per Dolci rosso

Preparazione

1/16

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 5 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 125 g di zucchero, aroma, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

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2/16

Aggiungere il formaggio spalmabile e sbattere fino a che si è amalgamato completamente.

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3/16

Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.

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4/16

Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

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5/16

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.

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6/16

Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro di 24 cm) imburrato e foderato con carta da forno sul fondo e sui lati, rialzando il bordo di circa 2 cm rispetto allo stampo.

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7/16

Cuocere per 40 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175°C, ventilato: 165°C, a gas nella parte media: 175°C).

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8/16

Per la farcitura: in una terrina a sponde, versare il latte e 100 g di formaggio freddi di frigorifero, aggiungere la Dolceneve e mescolare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 2 minuti.

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9/16

Tagliare la calotta superiore della torta raffreddata, asportando circa 1 cm, e sbriciolarla in una terrina.

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10/16

Tagliare la torta rimasta in 3 strati, distribuire 75 g di confettura e metà della crema sul primo strato. Ripetere l'operazione con il secondo strato. Ricomporre la torta e spennellarla con 50 g di confettura setacciata e stemperata con 2 cucchiai di acqua calda.

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11/16

Stendere 400 g di pasta di zucchero formando un disco spesso 3 mm, ricoprire la torta e tagliare la pasta in eccesso.

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12/16

Per i pacchetti, sciogliere la glassa al cacao e mescolarvi le briciole della torta, aggiungervi il formaggio e la confettura rimasta fino ad ottenere un impasto compatto. Preparare la glassa al cacao come indicato in confezione e aggiungere 25 g di formaggio.

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13/16

Formare 12 pacchetti di varie forme e porre per circa 30 minuti in frigorifero.

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14/16

Con i colori per dolci, colorare a piacere la pasta di zucchero rimasta, stenderla, ricoprire e decorare i pacchetti posizionandoli sul dolce e sul piatto fissandoli con la colla alimentare.

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15/16

Stendere la pasta di zucchero avanzata in una sfoglia sottile e ritagliarvi dei dischetti del diametro di circa 2 cm.

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16/16

Con la colla alimentare applicare i dischetti colorati sul bordo della torta e con le matite brillanti disegnare la scritta.