Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina 0
250 g farina manitoba
1 bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI
10 g zucchero semolato
circa 300 ml acqua
1 cucchiaino colmo di sale
75 ml olio extravergine di oliva

PER FARCIRE

350 g crema di carciofi
150 g taleggio
100 g speck a dadini

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizza Bella Alta

Preparazione

1/11

Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito pizza bella alta e mescola.

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2/11

Fai una buca al centro del mucchio e versa lo zucchero.

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3/11

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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4/11

Incorpora l'olio all'impasto e lavoralo sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

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Dividi l'impasto ben lievitato in 2 parti uguali. Con un matterello, stendi una delle due parti in una sfoglia rettangolare e trasferiscila in una teglia (30x40 cm) unta con 1 cucchiaio d'olio.

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Distribuisci sulla sfoglia la crema di carciofi, il taleggio a pezzetti e lo speck.

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8/11

Stendi l'impasto restante in una sfoglia (30x40cm) e ricopri la focaccia chiudendo bene i bordi.

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9/11

Spennella con un cucchiaio di olio la superficie della focaccia e lascia nuovamente lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti circa.

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Con l'aiuto delle forbici, incidi la superficie della focaccia e cuoci per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 220°C, ventilato: 210°C, a gas nella parte alta: 220°C).

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11/11

Conserva l'avantuale focaccia avanzata in frigorifero e consumala entro 24 ore.