Ingredienti

PER L'IMPASTO

500 g farina bianca tipo 0
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
120 ml acqua tiepida
1 uova
10 g zucchero semolato 2 cucchiaini
120 ml latte tiepido
1 cucchiaino colmo di sale
10 g olio
25 g burro

PER COSPARGERE

semi di sesamo bianco e nero

PER PREPARARE DELLA FARCITURA

200 g cavolo nero lessato
250 g formaggio spalmabile
2 cucchiai di olio
sale

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

1 Ciotola
1 pentola a bordi alti
1 Schiumarola
1 Teglia
1 Pennellino
1 frullatore ad immersione
1 coltello

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/9

Separa il tuorlo dall’albume e disponili in due diverse ciotoline. Versa 450 g di farina, il lievito e lo zucchero in una grossa ciotola e disponili a fontana. Aggiungi al centro il latte e l' acqua tiepida, l’albume, il burro sciolto a bagnomaria e intiepidito e inizia a impastare gli ingredienti per amalgamarli tra loro.

avanti
2/9

Unisci una presa di sale, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoralo per 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.

avanti
3/9

Trasferiscila in una ciotola, coprila e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 1 ora e 30 minuti o fino al raddoppio.

avanti
4/9

Sposta la pasta lievitata sul piano di lavoro leggermente infarinato, sgonfiala con le dita senza lavorarla nuovamente e dividi l’impasto prima a metà, poi ogni pezzo in 4 parti e ognuno in 4 porzioni in modo da ottenere 32 pezzi delle stesse dimensioni.

avanti
5/9

Rotola un pezzetto alla volta sul piano di lavoro in modo da ottenere un cordoncino della lunghezza di circa 15 centimetri con le estremità leggermente assottigliate e chiudilo ad anello. Man mano che sono pronti disponili in una teglia rivestita con carta da forno, coprili con un canovaccio leggermente inumidito e lasciali lievitare per 1 ora.

avanti
6/9

Scalda quattro dita di acqua in un tegame fino al limite del bollore, abbassa la fiamma, aggiungi 6-8 bagel alla volta e cuocili per 15 secondi. Scolali con una schiumarola e disponili sui fogli di carta da forno.

avanti
7/9

Sbatti il tuorlo con un cucchiaino di acqua, spennella i bagel e cospargili con il sesamo.
Cuoci nella parte media del forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.

avanti
8/9

Servili tagliati a metà spalmati con il cavolo nero frullato con una presa di sale e 2 cucchiai di olio e del formaggio spalmabile.

avanti
9/9

Conserva i bagel (non farciti) a temperatura ambiente e consumali entro 48 ore.