Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina bianca 00
1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero semolato
25 g strutto
circa 150 - 175 ml latte freddo

PER FARCIRE

450 g funghi misti surgelati
olio extravergine di oliva
1 pizzico di aglio
pepe
sale
100 ml latte
20 g burro
20 g Amido di Mais PANEANGELI
noce moscata
100 g gorgonzola
25 g Granella di nocciola PANEANGELI
parmigiano grattugiato

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizzaiolo

Preparazione

1/10

Cuoci i funghi con olio e aglio per una decina di minuti circa, sala, aggiungi pepe a piacere e lascia raffreddare.

avanti
2/10

Setaccia la farina in una terrina larga, aggiungi il Lievito Pizzaiolo, il parmigiano e il sale; unisci lo strutto, gradatamente il latte ed amalgama il tutto con una forchetta.

avanti
3/10

Lavora velocemente l'impasto con le mani finché diventa ben amalgamato, dividilo in 24 parti formando delle palline e lascialo riposare per circa 5-10 minuti.

avanti
4/10

In un pentolino scalda il latte. In un secondo pentolino sciogli il burro, aggiungi l'amido setacciato e crea un composto asciutto. Aggiungi gradatamente il latte al composto di burro e fai cuocere fino a quando la besciamella non si addensa. Aggiusta di sale e noce moscata a piacere.

avanti
5/10

In una terrina mescola il gorgonzola con la besciamella e la granella di nocciole fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorpora i funghi raffreddati al composto di gorgonzola.

avanti
6/10

Stendi una pallina di impasto alla volta, inumidisci i bordi con dell'acqua e farcisci con un cucchiaino di ripieno.

avanti
7/10

Chiudi a fagottino premendo leggermente la pasta al di sopra del ripieno e crea un nodo con dello spago da cucina.

avanti
8/10

Spennella leggermente la superficie con dell'acqua, cospargi del parmigiano grattugiato e disponi su una lastra da forno foderata con carta da forno.

avanti
9/10

Procedi nello stesso modo disponendo i fagottini su 2 lastre. Cuoci una lastra alla volta per 11-13 minuti circa nella parte media (alta per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas: 200°C).

avanti
10/10

Conserva in frigorifero gli eventuali fagottini avanzati.