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Aggiungi l’acqua, a temperatura ambiente, gradatamente lo zucchero e l'estratto sbattendo sempre alla massima velocità per altri 5 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa.
Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che le uova non si smontino.
Metti l’impasto in uno stampo diametro 24 cm circa, con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per 18 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 170°C, ventilato: 160°C, a gas ripiano medio: 190°C).
Per la crema pasticcera, in una terrina sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa e aggiungi l'estratto. Unisci quindi l'amido setacciato.
