Difficoltà media

Cestini di meringa con crema pasticcera e frutta

Name: Cestini di meringa con crema pasticcera e frutta
Total time: 40 min
Yield: 11 porzioni
Ingredients: 3 chiare d'uovo (110-120 g); 250 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 1 pizzico di sale; qualche goccia di succo di limone; 1 busta di Crema Pasticcera PANEANGELI; 300 ml latte; 1 busta di Pannafix PANEANGELI; 500 g frutta di stagione; 1 busta di Tortagel PANEANGELI; 150 ml acqua; 1 cucchiaio di zucchero semolato

40 Minuti

11 Porzioni

4 Steps

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Cestini di meringa con crema pasticcera e frutta

Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 chiare d'uovo (110-120 g)
250 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 pizzico di sale
qualche goccia di succo di limone

PER FARCIRE E DECORARE

1 busta di Crema Pasticcera PANEANGELI
300 ml latte
1 busta di Pannafix PANEANGELI
500 g frutta di stagione
1 busta di Tortagel PANEANGELI
150 ml acqua
1 cucchiaio di zucchero semolato

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero al Velo

Pannafix

Tortagel

Preparazione

1/4

In una terrina montare le chiare a neve durissima, aggiungendo 125 g di zucchero al velo setacciato, sale e succo di limone. La neve deve risultare tanto consistente, che un taglio di coltello resti visibile. Incorporare delicatamente con un cucchiaio di legno il rimanente zucchero al velo setacciato.

avanti
2/4

Foderare due lastre da forno con carta da forno e con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella formare, partendo dal centro e lavorando a spirale, 11-12 dischetti di meringa del diametro di 8 cm. Spremere dei ciuffetti di meringa sul bordo di ogni dischetto, in modo da formare i cestini.

avanti
3/4

Cuocere i cestini per 90 minuti, inserendo le due lastre nella parte media e alta del forno preriscaldato (elettrico o a gas: 80-100°C, ventilato: 60-80°C), tenendo lo sportello socchiuso ed alternando la posizione delle lastre ogni 15-20 minuti, in modo che la meringa si asciughi bene ed in modo uniforme. Al termine della cottura spegnere il forno, chiudere lo sportello e lasciare raffreddare la meringa in forno.

avanti
4/4

Preparare la crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione. Cospargere i cestini di Pannafix, distribuirvi la crema pasticcera e disporvi la frutta lavata, mondata e tagliata a pezzetti. Ricoprire con il Tortagel preparato con acqua e zucchero come indicato sulla confezione.