Nuovi standard di sicurezza.
Per la sicurezza informatica del tuo account Paneangeli, abbiamo introdotto l'autenticazione a due fattori, per ogni login da nuovo dispositivo. Accedendo da un dispositivo non riconosciuto, ti viene inviato un codice di verifica via email da inserire per confermare la tua identità.
  • I prodotti
  • Le ricette
  • Scopri Paneangeli
  • Qubì
I prodotti
Le ricette
Scopri Paneangeli
Qubì
Lieviti e Ingredienti Base
Aromi
Creme, Gelatine e Coperture
Decorazioni e Guarnizioni
Preparati per torte
Accessori e strumenti
Dolci
Salato
Per occasione
Per regime alimentare
Basi e trucchetti
Calendari e Ricettari
Editoriali
La magia nelle tue mani
GUARDA
Difficoltà bassa

Casatiello Napoletano

40 Minuti
16 Porzioni
14 Steps
Lascia una recensione
Lascia una recensione
Casatiello Napoletano

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 300 g farina bianca
  • 200 g farina manitoba
  • 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 100 g strutto
  • 300 - 325 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER FARCIRE E DECORARE

  • 100 g pancetta a cubetti
  • 100 g salame tipo Napoli a cubetti
  • 100 g provola affumicata a cubetti
  • 25 g pecorino grattugiato
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • pepe
  • 4 uova
Aggiungi tutto alla lista della spesa
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio
Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

  • 1/14
    Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito di birra Mastro Fornaio e mescola.
    Step_casatiello (calendario 2024)
    Step_casatiello (calendario 2024) (1)
    Step_casatiello (calendario 2024) (2)
  • 2/14
    Fai una buca al centro del mucchio e versa lo zucchero.
  • 3/14
    Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.
    Step_casatiello (calendario 2024) (3)
  • 4/14
    Incorpora lo strutto.
    Step_casatiello (calendario 2024) (4)
  • 5/14
    Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
    Step_casatiello (calendario 2024) (5)
  • 6/14
    Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
    Step_casatiello (calendario 2024) (6)
  • 7/14
    Con un matterello stendi l'impasto (serbandone 60 g per la decorazione) in una sfoglia rettangolare (30x50), distribuisci uniformemente, pancetta, salame, provola, pecorino, parmigiano e pepe a piacere.
    Step_casatiello (calendario 2024) (7)
    Step_casatiello (calendario 2024) (8)
    Step_casatiello (calendario 2024) (9)
    Step_casatiello (calendario 2024) (10)
  • 8/14
    Arrotola delicatamente l'impasto dal lato più lungo, disponi il rotolo ottenuto in uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm, unto con lo strutto, unendo le due estremità.
    Step_casatiello (calendario 2024) (11)
    Step_casatiello (calendario 2024) (12)
  • 9/14
    Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta e poni le uova intere, ad intervalli regolari, sul rotolo.
    Step_casatiello (calendario 2024) (13)
  • 10/14
    Taglia l'impasto serbato in 8 parti, forma 8 rotolini lunghi 10 cm e disponili sulle uova incrociandoli.
    Step_casatiello (calendario 2024) (14)
  • 11/14
    Poni nuovamente a lievitare in luogo tiepido per 30 minuti.
  • 12/14
    Cuoci per 60 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas, nella parte media:180°C).
  • 13/14
    Conserva il casatiello avanzato in frigorifero e consumalo entro 48 ore.
    Step_casatiello (calendario 2024) (15)
  • 14/14
    se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, completare la cottura coprendola con carta di alluminio.

Complimenti,
ottimo risultato!

Pubblica le tue ricette e ricordati di taggarci @PANEANGELIOFFICIAL: le più belle saranno condivise sui nostri canali.

Casatiello Napoletano
Divertiti in cucina

Scopri anche altre ricette

Babka salata al pistacchio beauty
Babka salata al pistacchio
Un intreccio salato, soffice e scenografico
Scopri la ricetta
Angelica di pizza_scatto beauty
Angelica di pizza
Le ricette firmate PANEANGELI!
Scopri la ricetta
Babka al cioccolato
Babka al cioccolato
Le ricette firmate PANEANGELI!
Scopri la ricetta
Torta di Pasqua
Torta di Pasqua al formaggio
La torta pasquale al formaggio è una golosa preparazione salata da abbinare a gustosi affettati.
Scopri la ricetta
Hot Cross Buns
Hot cross buns
Prepara questi buonissimi panini dolci della tradizione anglosassone con uvetta, arancio candito e spezie.
Scopri la ricetta
treccine salate 1 a misura ricettario.jpg
Treccine farcite
Le ricette firmate PANEANGELI.
Scopri la ricetta
ciambella salata pasquale a misura.jpg
Angelica salata
Le ricette firmate PANEANGELI
Scopri la ricetta
Rustico pasquale con formaggi, affettati e uova sode.jpg
Rustico di Pasqua con formaggi, affettati e uova sode
Le ricette firmate PANEANGELI
Scopri la ricetta
Rotolo pasquale salato con spinaci e salsiccia.jpg
Rotolo di Pasqua salato con spinaci e salsiccia
Le ricette firmate PANEANGELI
Scopri la ricetta
Panettone di pasquetta-Modifica.jpg
Panettone gastronomico salato per Pasquetta
Le ricette firmate PANEANGELI.
Scopri la ricetta
Focaccia-di-Pasquetta-ripiena_DBricette.jpg
Focaccia di Pasquetta ripiena
Le ricette firmate PANEANGELI
Scopri la ricetta
fagottini-di-pasqua-salame-ricettario.jpg
Fagottini di Pasqua al salame
Le ricette firmate PANEANGELI
Scopri la ricetta
chiudi
Cosa fare se la superficie del casatiello si scurisce in cottura?

Se durante la cottura la superficie del casatiello dovesse scurirsi troppo, completane la cottura coprendolo con carta di alluminio.

È stata utile questa informazione?
👍 Si, molto 👎 No, non troppo
Grazie per la tua risposta!
Lo sapevi che...

Il nome «casatiello» deriva da «caso» formaggio. In origine, infatti, la ricetta prevedeva un ripieno fatto solo con avanzi di formaggi. Nel corso degli anni, invece, si è arricchito con l’aggiunta di salumi e uova. E' quindi una perfetta ricetta "svuotafrigo" perché puoi prepare il ripieno utilizzando gli avanzi che hai in dispensa: non soltanto formaggi e salumi, ma anche con verdure.

È stata utile questa informazione?
👍 Si, molto 👎 No, non troppo
Grazie per la tua risposta!
Hai bisogno di altre informazioni? Contattaci
  • Vuoi sostituire un ingrediente?
  • Cosa fare per una cottura perfetta?
  • Curiosità sul Casatiello

Raccontare un sapore è il migliore invito
a mettere le mani in pasta.

20 pareri
Valuta le nostre ricette!
Lascia una recensione
url
Url copiato
heart
Aggiunto ai preferiti
heart
Rimosso dai preferiti
heart
Aggiunto alla lista della spesa
heart
Rimosso dalla lista della spesa
:icon
:text