Difficoltà alta

Mini croissant farciti

40 Minuti
24 Porzioni
13 Steps
vegetariana

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • Terrina
  • Setaccio
  • canovaccio
  • Mattarello
  • Pennellino
  • Carta forno
  • teglia forno
  • sac a poche
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/13
    Setaccia le farine in una terrina larga e mescola il Lievito di birra per dolci lievitati.
  • 2/13
    Al centro del mucchio versa zucchero, vanillina, miele, uovo e tuorlo.
  • 3/13
    Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta il latte tiepido e il sale.
  • 4/13
    Incorpora il burro morbido e lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
  • 5/13
    Rimetti l'impasto nella terrina, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e pornilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e ½ circa).
  • 6/13
    Prepara la crema al gusto cioccolato con il latte, nel modo indicato sulla confezione.
  • 7/13
    Dividi l'impasto ben lievitato in due parti uguali. Con l'aiuto di un matterello, stendi ogni panetto in un disco del diametro di 39 cm circa.
  • 8/13
    Da ogni disco ricava 12 triangoli, praticando dei tagli incrociati.
  • 9/13
    Spennella ogni triangolo con l'uovo sbattuto ed arrotolali dal lato più corto.
  • 10/13
    Confezionati tutti i croissant, disponili sulla lastra foderata con carta da forno, spennellali con l'uovo sbattuto, cospargili di zucchero granella e ponili a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti.
  • 11/13
    Cuoci per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).
  • 12/13
    Farcisci i mini croissant ancora caldi con la crema al gusto cioccolato, precedentemente preparata, aiutandoti con una tasca da pasticcere con bocchetta ad ago.
  • 13/13
    Conserva i mini croissant (non farciti) avanzati a temperatura ambiente e consumali entro 24 ore. 

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