Difficoltà media

Strudel salato vegetariano

Name: Strudel salato vegetariano
Total time: 40 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 200 g farina bianca 00; 150 g farina integrale; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato; 2 cucchiai di olio d'oliva; circa 200 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino colmo di sale; 2 cucchiai di olio d'oliva; 75 g porri; 225 g zucchine; 175 g peperoni; 75 g provola affumicata; 50 g gruviera; sale; pepe; paprika dolce; 1 uova sbattuto; semi di girasole

40 Minuti

16 Porzioni

9 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina bianca 00
150 g farina integrale
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato
2 cucchiai di olio d'oliva
circa 200 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

2 cucchiai di olio d'oliva
75 g porri
225 g zucchine
175 g peperoni
75 g provola affumicata
50 g gruviera
sale
pepe
paprika dolce
1 uova sbattuto
semi di girasole

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/9

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e olio.

avanti
2/9

Amalgamare il tutto con una forchetta aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e il sale.

avanti
3/9

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.

avanti
4/9

Rimettere l'impasto nella terrina, coprirlo ermeticamente con pellicola alimentare e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
5/9

Preparare il ripieno, in una padella con 2 cucchiai d'olio ed i porri tagliati a rondelle sottili, aggiungere le zucchine tagliate a quadratini piccoli e i peperoni a pezzetti.

avanti
6/9

Cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti e lasciar raffreddare.

avanti
7/9

Grattugiare grossolanamente la provola e la gruviera e mescolare con le verdure saltate, salare e speziare a piacere con pepe e paprika.

avanti
8/9

Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare (25x45cm) e distribuirvi al centro il ripieno. Ripiegare i lembi di impasto sul ripieno e capovolgere il rotolo in modo che la saldatura rimanga sotto.

avanti
9/9

Spennellare lo strudel con l'uovo sbattuto, distribuirvi i semi di girasole e cuocere per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).