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Setaccia la farina in una terrina larga, aggiungi il Lievito Istantaneo Pizza Veloce; al centro del mucchio pratica una buca e versa zucchero, strutto e sale.
Stendi una pallina alla volta in un disco spesso circa 3 mm, inumidisci leggermete il bordo spennellando dell'acqua e farcisci con 2 cucchiai circa di ripieno. Chiudi a mezzaluna l'impasto, sigilla bene il bordo e crea un piccolo risvolto. Trasferisci ogni panzerotto su un rettangolo di carta da forno.
Immergi i panzerotti in abbondante olio bollente (180°C) con la carta da forno; mantieni la temperatura costante durante la cottura. Togli la carta da forno quando si stacca dalla pasta. Gira i panzerotti in modo che diventino gonfi e dorati da entrambe le parti, quindi toglili dall'olio e ponili su carta per fritti.
