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Difficoltà media

Zeppole Napoletane di San Giuseppe

40 Minuti
16 Porzioni
7 Steps
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vegetariana
Zeppole Napoletane di San Giuseppe

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 200 ml acqua
  • 40 g burro
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g farina 00
  • mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
  • 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
  • 4 - 5 uova

PER FRIGGERE

  • olio di semi di arachide

PER FARCIRE E DECORARE

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • bicchiere graduato
  • cucchiaio di legno
  • Pentolino
  • sac a poche
  • Carta forno
  • pentola a bordi alti
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pane degli Angeli
Lievito Pane degli Angeli
Zucchero al Velo
Zucchero al Velo

Preparazione

  • 1/7
    Porta ad ebollizione in un pentolino con manico lungo acqua, burro e sale; togli dal fuoco ed aggiungi, tutta in una volta, la farina setacciata il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e la vanillina. Mescola con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta, quindi riscalda per 1 minuto, sempre mescolando.
    Step_pasta choux pentolino
    Step_pasta choux pentolino (1)
    Step_pasta choux pentolino (2)
    Step_pasta choux pentolino (3)
    Step_pasta choux pentolino (4)
  • 2/7
    Metti subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungi un uovo alla volta e il cognac mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.
    Step_pasta choux aggiunta uova
    Step_pasta choux aggiunta uova (1)
    Step_pasta choux aggiunta uova (2)
    Step_pasta choux aggiunta uova (3)
    Step_pasta choux aggiunta uova1
    Step_pasta choux aggiunta uova1 (1)
    Step_pasta choux aggiunta uova1 (2)
  • 3/7
    Metti l'impasto in una tasca da pasticcere completata con una bocchetta grande a stella. Forma, le ciambelline (diametro 6-7 cm) su un piccolo foglio di carta da forno.
    Step_zeppole S.Giuseppe
    Step_zeppole S.Giuseppe (1)
  • 4/7
    Capovolgi ed immergi il foglio con le ciambelline in abbondante olio bollente (175-180°C) e dopo qualche istante togli la carta da forno. È importante mantenere costante la temperatura dell’olio durante la cottura.
    Step_zeppole S.Giuseppe (4)
    Step_zeppole S.Giuseppe (5)
    Step_zeppole S.Giuseppe (6)
  • 5/7
    Gira le zeppole, in modo che diventino gonfie e dorate da entrambe le parti, quindi toglile dall’olio, lasciale raffreddare su carta assorbente e cospagile di zucchero al velo. Procedi secondo le stesse modalità fino ad esaurimento dell’impasto.
    Step_zeppole S.Giuseppe (7)
    Step_zeppole S.Giuseppe (8)
  • 6/7
    Prepara la crema pasticcera con il latte nel modo indicato sulla confezione e, con l’aiuto di una tasca da pasticcere, distribuiscila al centro delle zeppole e completale con un’amarena sciroppata.
    Step_zeppole S.Giuseppe (2)
    Step_zeppole S.Giuseppe (3)
  • 7/7
    Conserva le eventuali zeppole avanzate, in frigorifero e consumale entro 24 ore.

Complimenti,
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Zeppole Napoletane di San Giuseppe
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Come formare le zeppole con l'utilizzo della sac à poche

Per realizzare le zeppole con forme regolari è importante fare attenzione a quanto si riempie la sac a poche. È consigliabile non superare i ¾ della sua capienza poiché un’ eccessiva quantità di impasto affaticherebbe la mano rendendo impossibile ottenere forme omogenee.

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