Ingredienti

PER L'IMPASTO

80 ml acqua
45 ml latte intero
50 g burro
1 cucchiaino di zucchero semolato semolato
75 g farina
2 uovo

PER FARCIRE E DECORARE

2 buste di Crema Pasticcera PANEANGELI
600 ml latte
1 confezione di Glassa al cacao PANEANGELI
ribes rosso
Granella di nocciola PANEANGELI
Mandorle affettate PANEANGELI
Fantasie di Zucchero PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Crema Pasticcera

Glassa al cacao

Granella di nocciole

Mandorle affettate

Fantasie di Zucchero

Preparazione

1/12

Preriscalda il forno a 180°C in modalità statico. Setaccia la farina.

avanti
2/12

Versa l’acqua e il latte in una pentola di acciaio. Unisci il burro a dadini e lo zucchero, poi porta lentamente a ebollizione.

avanti
3/12

Quando inizia a bollire unisci la farina tutta in una volta, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno.

avanti
4/12

Fai cuocere per altri 2 minuti, fino a quando l’impasto non sfrigolerà, staccandosi dalle pareti della pentola. Fai intiepidire 10 minuti.

avanti
5/12

Fuori dal fuoco, unisci le uova una alla volta, amalgamandole con un cucchiaio di legno. Non aggiungere il secondo fino a che il primo non è stato assorbito.

avanti
6/12

Rivesti una placca da forno con carta da forno. Riempi sac à poche con bocchetta liscia e forma gli éclair direttamente sulla placca da forno, facendo tanti bastoncini lunghi circa 10 cm e larghi 2 cm. Cuoci in forno per 25 minuti.

avanti
7/12

Versa il contenuto di due buste di Crema Pasticcera in una terrina, unisci il latte e monta con le fruste elettriche per 2 minuti alla massima velocità, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

avanti
8/12

Quando gli éclair si saranno raffreddati fai tre piccoli fori sulla superficie di ognuno, aiutandoti con un coltello appuntito.

avanti
9/12

Riempi una tasca da pasticcere con la crema e farcisci gli éclair, inserendo la crema in tre volte, utilizzando i fori che hai fatto in superficie.

avanti
10/12

Porta ad ebollizione una pentola di acqua calda, spegni e immergi la Glassa al Cacao. Aspetta 7-8 minuti, poi estraila dall’acqua, asciugala e manipolala per qualche secondo.

avanti
11/12

Apri la confezione e versa la glassa in una terrina. Immergi la parte superiore di un éclair nella glassa, tenendolo qualche secondo a testa in giù per far colare quella in eccesso.

avanti
12/12

Decora la superficie rapidamente, prima che la glassa si solidifichi, utilizzando il ribes, la Granella di nocciole, Mandorle affettate e le stelline delle Fantasie di Zucchero.