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Difficoltà media

Torta Pasqualina

60 Minuti
14 Porzioni
8 Steps
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vegetariana
Torta Pasqualina

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 400 g farina bianca
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 250 ml latte

PER IL RIPIENO

  • 1 kg bietole già pulite
  • 250 g ricotta
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • 100 ml panna liquida
  • 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • maggiorana
  • sale
  • pepe
  • 7 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 uova
  • 25 g burro
Aggiungi tutto alla lista della spesa
STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Padella antiaderente
  • Terrina
  • Setaccio
  • Mattarello
  • Tortiera rotonda diametro 26-28 cm
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizzaiolo
Lievito Pizzaiolo

Preparazione

  • 1/8
    Prepara prima il ripieno: taglia a listarelle le bietole e lessale in poca acqua salata. In una terrina mescola ricotta, farina e panna. Unisci le bietole raffreddate e ben strizzate, 2 cucchiai di grana, un po' di maggiorana, una presa di sale e di pepe, e amalgamama bene il tutto.
    Step_Pasqualina
    Step_Pasqualina (1)
    Step_Pasqualina (2)
    Step_Pasqualina (3)
    Step_Pasqualina (4)
    Step_Pasqualina (5)
  • 2/8
    Per l'impasto, setaccia la farina in una terrina larga, aggiungi sale, zucchero e per ultimo il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI setacciato, mescola bene, quindi unisci 2 cucchiai d'olio e poco per volta il latte, amalgama il tutto con le mani sul piano del tavolo infarinato per circa 10 minuti.
    Step_Pasqualina (6)
    Step_Pasqualina (7)
    Step_Pasqualina (8)
    Step_Pasqualina (9)
    Step_Pasqualina1
  • 3/8
    Stendi un terzo dell'impasto in un disco sottile, tanto grande da rivestire il fondo ed il bordo di una tortiera del diametro di 26-28 cm, fodera con esso fondo e bordo della teglia unta con un cucchiaio d'olio e spennella la pasta con un cucchiaio d'olio.
    Step_Pasqualina1 (1)
    Step_Pasqualina1 (2)
    Step_Pasqualina1 (3)
    Step_Pasqualina1 (8)
  • 4/8
    Dividi l'impasto rimanente in 5 pezzi e stendi ogni pezzo in un disco del diametro di 26 cm. Appoggia il primo disco sulla pasta già nella teglia, spennellalo con un cucchiaio d'olio e ricoprilo con il secondo disco, distribuisci il ripieno, livella bene e forma sulla superficie 4 buchi in cui sguscia le 4 uova crude.
    Step_Pasqualina1 (4)
    Step_Pasqualina1 (5)
    Step_Pasqualina1 (6)
    Step_Pasqualina1 (7)
    Step _Pasqualina2
    Step_Pasqualina1 (9)
    Step _Pasqualina2 (1)
    Step _Pasqualina2 (2)
    Step _Pasqualina2 (3)
  • 5/8
    Cospargi con il grana rimanente e aggiungi sale, pepe e qualche pezzetto di burro. Appoggia sul ripieno un altro disco di pasta, ungilo con un cucchiaio d'olio e sovrapponi gli altri due dischi, spennella ogni disco con un cucchiaio d'olio.
    Step _Pasqualina2 (4)
    Step _Pasqualina2 (5)
    Step _Pasqualina2 (6)
  • 6/8
    Ripiega verso l'interno la pasta eccedente al bordo, forma un cordoncino.
    Step _Pasqualina2 (7)
  • 7/8
    Spennella la superficie della torta con un ultimo cucchiaio d'olio e cuoci nella parte media del forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa.
  • 8/8
    Conserva l'eventuale torta avanzata in frigorifero e consumala entro 48 ore.

Complimenti,
ottimo risultato!

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Torta Pasqualina
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Per ottenere una torta pasqualina dal gusto più deciso, puoi sostituire il grana grattugiato con un formaggio più sapido, come ad esempio il pecorino.

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Come stendere più facilmente l'impasto

Gli impasti con l lieviti istantanei talvolta risultano difficoltosi da stendere. Se hai difficoltà, lascia riposare l'impasto per 30 minuti circa a temperatura ambiente coperto da un canovaccio umido. Questa accortezza renderà l'impasto più lavorabile.

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